Организация питания в образовательной организации

Прием граждан по всем вопросам организации питания в ОУ осуществляет  заведующий Пасько Ирина Витальевна
тел.: 8 (812) 513-44-58 или в приемный день -  вторник с 15.00 до 18.00

Обращение в учреждение: 

 Открыть Новая форма

Обращение в  Управление социального питания  Санкт – Петербурга. Горячая линия работает по будням с 9.00 до 18.00 по телефону: (812) 576-68-13 

В соответствии с действующими натуральными нормами питания, нормативными актами Российской Федерации и Санкт-Петербурга по организации питания детей дошкольного возраста, требованиями законодательства в сфере санитарного благополучия населения:

Каждый ребёнок обеспечивается сбалансированным питанием, необходимым для его нормального роста и развития (в соответствии с 10-ти дневным меню, утвержденным Управлением социального питания Администрации Санкт-Петербурга).

Обеспечивается аллергостол (пищевая аллергия) с заменой.

Меню группы раннего возраста 12 часов 

Меню сад 12 часов 

Меню аллергостол 12 часов 

Меню ежедневно размещается на информационных стендах детского сада.

В детском саду организовано диетическое питание для детей с пищевой аллергией. В питании детей, страдающих пищевой аллергией, ограничиваются следующие продукты: яйца, рыба, цитрусовые, кофе, какао, шоколад, мясные, рыбные бульоны, так как они наиболее часто вызывают обострение аллергических заболеваний. Продукты, являющиеся индивидуальными аллергенами, исключаются полностью. Замену проводят в соответствии с рекомендациями врача (необходима справка от врача-аллерголога с перечнем продуктов, требующих исключение или замену).

Режим питания 

1. Закон Санкт-Петербурга от 08 октября 2008 года  N 569-955 "О социальном питании в Санкт-Петербурге" 

2. Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 23.07.2009 года N 873 "О мерах по реализации Закона Санкт-Петербурга "О социальном питании в Санкт-Петербурге" 

3. Федеральный закон РФ от 09.01.1996 г. № 2-ФЗ "О защите прав потребителей". 

4. Федеральный закон РФ № 52-ФЗ от 30.03.1999 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". 

5. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" 

Организация питания в Образовательном учреждении осуществляется в соответствии с государственным контрактом, заключенным с ООО "База Мария", целью которого является создание необходимых условий для формирования здорового образа жизни, охраны и укрепления здоровья, обеспечения социальных гарантий воспитанников ОУ.

Организатором питания является ООО "База Мария"
Юридический адрес: 194044, город Санкт-Петербург, пр. Большой Сампсониевский, д.33

Фактический адрес: 197375, город Санкт-Петербург, ул. Репищева, д.14

Адрес электронной почты: bazamaria@mail.ru

Многоканальный телефон: 301-36-66

Генеральный директор: Россошанский Евгений Константинович

Пищевые продукты, поступающие в детский сад, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность; хранятся в кладовой с соблюдением требований  товарного соседства и санитарных правил и нормативов. Контроль за организацией питания и за исполнением Государственного контракта по питанию осуществляет Совет по питанию ОУ.

Питание в Образовательном учреждении организовано в соответствии с требованиями действующих санитарных правил и нормативов. В течение дня детям предлагается 4-х разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед и горячий полдник), приготовленное поварами организатора питания на пищеблоке ОУ.
Настоящее меню разработано и утверждено для использования в детских садах Управлением социального питания Санкт-Петербурга. При разработке меню учтён возраст детей (1-3 лет и 3-7 лет).  Рацион разнообразен, как за счет расширения ассортимента продуктов, так и за счет многообразия блюд, готовящихся из одного продукта. 

Детский сад имеет один пищеблок, расположенный по адресу ДОУ и оснащенный необходимым современным оборудованием. Все технологическое оборудование исправно, находится в рабочем состоянии, соответствует санитарным правилам к организации детского общественного питания. Все блюда — собственного производства; готовятся в соответствии с технологическими картами, санитарными нормами.
Ежемесячно проводится анализ питания по выполнению норм, калорий. В детском саду создан Совет по питанию, который рассматривает вопросы, связанные: с организацией питания в учреждении,  с взаимодействием с ООО «База Мария», а также изучает нормативные документы по организации детского питания в образовательных организациях, акты и материалы проверок. В ДОУ  также создана бракеражная комиссия с целью  определения органолептических свойств готовой продукции и  для использования разрешения выдачи данной продукции на группы.

В ДОУ создан Совет по питанию — это постоянно действующий государственно-общественный орган управления организацией питания воспитанников дошкольного учреждения. Решения Совета по питанию носят рекомендательный характер 

Основные задачи совета по питанию:

1. - содействие администрации ГБДОУ в обеспечение гарантий прав обучающихся (воспитанников) на полноценное питание с учётом действующих натуральных норм питания и состояния здоровья обучающегося;

2. - участие в контроле организации питания в ГБДОУ по согласованию с администрацией ГБДОУ;

3. - разработка рекомендаций по организации питания в ГБДОУ, включая организацию пропаганды принципов здорового питания;

4. - информирование участников образовательных отношений (работников, обучающихся, родителей (законных представителей) несовершеннолетних обучающихся) об организации питания в ГБДОУ.

Состав совета по питанию:

- руководитель ГБДОУ;

- заместитель руководителя ГБДОУ

- должностные лица ГБДОУ, ответственные за организацию питания;

- педагогические работники;

- родители (законные представители) воспитанников

Ежегодно персональный состав совета по питанию утверждается приказом заведующего ДОУ на учебный год.

В целях создания условий для охраны и укрепления здоровья воспитанников медицинское обслуживание осуществляется Санкт-Петербургским государственным бюджетным учреждением здравоохранения «Детская городская поликлиника № 71»  (договор  № 22 от 02.12.2014 ).

В рамках решения задач по пропаганде принципов здорового и полноценного питания в ДОУ проводится следующая работа:

 • консультации для воспитателей и помощников воспитателей (методическая помощь в организации и проведении процесса приема пищи детьми в группе) • обмен опытом между педагогами по решению вопросов организации питания детей в группе и приобщения детей к основам здорового питания

 • развитие у детей культурно-гигиенических навыков приема пищи 

• организация дежурства, ознакомление со толовым этикетом 

• проведение цикла бесед в рамках образовательных областей «Здоровье», «Безопасность» 

• оснащение предметно-развивающей среды групп (размещение тематических настольно-печатных игр, атрибутов для сюжетно-ролевых игр, предметных и сюжетных картинок ) 

• организация сюжетно-ролевых игр «Кафе», «Кухня» 

• Работа с родителями по вопросам организации питания детей, анкетирование родителей. 

Во время приема пищи педагоги стараются создать спокойную доброжелательную обстановку и поддерживать у детей хорошее настроение, так как состояние нервной системы ребенка сказывается на его аппетите. Если ребенок отказывается от какого-либо полезного блюда, постепенно приучают его к нему, давая пищу небольшими порциями. Такого ребенка стараются посадить с детьми, которые едят пищу с удовольствием. Детей учат мыть руки перед едой, во время приема пищи правильно сидеть (не откидываться на спинку стула, не расставлять локти и не ставить их на стол), пользоваться столовыми приборами. Педагоги следят, чтобы во время еды дети не спешили, не отвлекались, не набивали полный рот пищей и не разговаривали за столом, учат пользоваться салфеткой. 

В ДОУ утвержден «План производственного контроля» за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Администрация строго следит за соблюдением санитарного законодательства в ДОУ. 

- Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.

- Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.

- Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.

- Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.

- Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.

- Соблюдение гигиенических требования к питанию (безопасность питания).

Питание  организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях

Питание 4-разовое: завтрак, второй завтрак, обед, полдник.

Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.  В промежутке между завтраком и обедом - второй завтрак, включающий напиток или сок и (или) свежие фрукты.

Фактический рацион питания  соответствует утвержденному примерному меню:

• Завтрак  состоит из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка.

• Обед  включает: салат (или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель).

• Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд.

• При составлении рациона питания детей  предусмотрено ежедневное использование в питании детей: молока, кисломолочных напитков, мяса (или рыбы), картофеля, овощей, фруктов, хлеба, круп, сливочного и растительного масла, сахара, соли. Остальные продукты (творог, сметана, птица, сыр, яйцо, соки и другие) включаются 2-3 раза в неделю.

• При организации питания детей в дошкольных образовательных организациях, функционирующих в режиме кратковременного пребывания, в примерное меню включаются блюда и продукты с учетом режима работы дошкольной образовательной организации и режима питания детей.

• Таким образом, питание  удовлетворяет  сбалансированное и удовлетворяет потребности детей в основных пищевых  веществам  и энергии.

• На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка, с указанием выхода блюд для детей разного возраста.

• Детям,  имеющим в анамнезе пищевую аллергию (с учетом справок  от  врача аллерголога),в целях  обеспечения полноценного сбалансированного питания проводится замена продуктов  питания на равноценные по  составу продукты в соответствии с таблицей замены продуктов

• При приготовлении блюд соблюдается  принцип «щадящего питания» (щадящие технологии): варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление  на пару.

• При приготовлении блюд не применяется жарка.

• При приготовлении блюд  используется  йодированная поваренная соль

• В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используют пищевые продукты, обогащенные микронутриентами.

• Под контролем медицинского работника проводится витаминизация блюд с учетом состояния здоровья и при обязательном информировании родителей о проведении витаминизации. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная С-витаминизация. Препараты витаминов вводят в третье  блюдо (компот или кисель) после его охлаждения непосредственно перед реализацией. Витаминные блюда не подогреваются.

• Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных  и массовых неинфекционных  заболеваний(отравлений):

• -используются только разрешенные и доброкачественные  пищевые продукты;

• -производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых  отражена рецептура и технология приготовления;

• -не используются остатки пищи от предыдущего приема пищи, приготовленной накануне, а также  пищевые продукты с истекшими сроками годности и явными признаками порчи.

• В группах ОУ организован питьевой режим (используется кипяченая вода при условии ее хранения не более 3 часов)